😝😝
Menu untuk tengahari Raya ke dua.
Masak sendirian dibawah lindungan pokok rambutan, boleh lah ambil gambar sikit sikit. Resepi Asam Pedas Ikan Mayong ada Acik sertakan.😜
Bahan bahan untuk lebih kurang 2kg ikan.
Minyak masak
7-9 tangkai Daun kari
15 biji bawang merah*
3 biji bawang besar*
7 ulas bawang putih*
2 inci kunyit hidup*
2 inci halia*
5 batang serai di ketuk
Lengkuas size 1/2 penumbuk. Kalau pakai tangan anak kau, pakai la size 1penumbuk😝😝
3kuntum bunga kantan
Seikat daun kesum
7 biji buah keras ditumbuk halus
7-9 senduk cili blender
Air Asam jawa
Garam dan gula (gula melaka / gula kabung)
Air
Cara :
1. Bahan bertanda (*) diblend halus dengan sedikit air dan minyak masak.
2. Panaskan minyak secukupnya. Tumis daun kari dulu sampai naik bau.
3. Masukkan bahan bahan yang telah diblend halus tadi. Masak lagi sehingga naik bau.
4. Sepatutnya masukkan lengkuas sekali, tapi kes terlupa, masuk kemudian. Kahkah
5. Ok, kemudian masukkan cili blender. Ok ini step paling penting. Kena masak lama dengan api perlahan, sampai cili betul betul masak. Selalunya bila dah masak - pecah minyak, Acik akan masukkan air dan tumis lagi. Step ni diulang 3-4 kali. Sampai Acik puas hati.
6. Kemudian masukkan ikan mayong, gaul dengan bahan tumisan tu sikit, masukkan air dan tunggu sehingga kuah menggelegak, terus ,masukkan bahan hiasan, iaitu daun kesum dan bunga kantan. Kali ni ada bendi, Acik masukkan sekali. Kalau ada cabai merah atau cabai hijau, kau boleh campak sekali.
7. Masukkan air asam jawa, garam dan gula. Seimbangkan rasa masam, pedas dan sedikit manis.
8. Akhir sekali masukkan buah keras tadi. Kacau sekali lagi biar sekata. Tunggu menggelegak, boleh tutup api. Buah keras ni bertujuan untuk melemakkan kuah kau.
Lepas tu hidang. Nantikan dengan debaran, orang akan makan sambil tertanya tanya,
"Wah! Siapa yang masak ni?". 😜😜
Kahkah.
